Un piccolo regalo prelibato e prezioso.
Il nostro carciofo bianco di Auletta è ricco di sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamine A, B1, B2, C, PP, acido malico, acido citrico, tannini e zuccheri (non dannosi per i diabetici). Il Carciofo Bianco presenta, dunque, proprietà diuretiche, depurative, ipocolesterolemizzanti, coleretiche, protettrici del fegato, digestive, amaricanti.
Le particolarità del Bianco di Auletta non finiscono qui e, su tutte, vanno segnalate la resistenza alle basse temperature, la colorazione tenue (un verdolino chiaro, quasi bianco), la dolcezza e la straordinaria delicatezza delle brattee interne.
Per questa preparazione viene utilizzato olio E.V.O. prodotto con olive dei Monti Alburni.
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