La cicerchia è un legume tipico della Grande Lucania . Fa parte delle leguminose ed è ricchissima di proteine e utili per cuore, denti, ossa e muscoli. Recenti studi ne hanno scoperto altresì la capacità di stimolare la produzione di serotonina. In passato veniva coltivata sulle colline materane perché si adattava bene nelle aree tendenti alla siccità e alla carestia. È il caposaldo della cosiddetta “coltura d'assicurazione” perché dove falliscono le altre colture, essa fornisce un buon raccolto.
La Cicerchia, come molti legumi, è ricchissima di proteine. Contiene inoltre calcio, fosforo e diverse vitamine, soprattutto PP e del gruppo B. Buona la presenza di fibre e pur essendo povero di grassi, questo legume risulta molto energetico, capace di stimolare la memoria e migliorare il tono muscolare generale dell’organismo.
La preparazione passa per un ammollo in acqua tiepida per 24/30 ore, dopodiché si possono preparare zuppe (straordinaria quella con le patate) e condimenti per pasta, preferibilmente fatta in casa, con le nostre farine di grano antico.
Peso | 0.450 kg |
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