Il Carciofo Bianco coltivato nel Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano Alburni è stato per molti decenni a rischio estinzione. Negli anni ’80 un gruppo di agricoltori locali ha iniziato a coltivare i carciofi su un terreno di circa un ettaro. Oggigiorno i terreni utilizzati per tale coltura i carciofi di Pertosa hanno raggiunto una superficie di circa 15 ettari.
Il Carciofo è un ortaggio con numerose virtù terapeutiche ed è un elemento estremamente salutare. In questo carciofo troviamo sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamine A, B1, B2, C, PP, acido malico, acido citrico, tannini e zuccheri (non dannosi per i diabetici). Il Carciofo Bianco presenta, dunque, proprietà diuretiche, depurative, ipocolesterolemizzanti, coleretiche, protettrici del fegato, digestive, amaricanti.
Le particolarità del Bianco di Auletta non finiscono qui e, su tutte, vanno segnalate la resistenza alle basse temperature, la colorazione tenue (un verdolino chiaro, quasi bianco), la dolcezza e la straordinaria delicatezza delle brattee interne.
Il cuore, molto tenero, è di colore che si avvicina al bianco e di sapore molto delicato.
Questa crema è straordinaria da spalmare su fette di pane di semola lucana tostate oppure per preparare un primo piatto veloce ma gustosissmo e nutriente, magari con l'aggiunta di gamberetti freschi del Golfo del Cilento oppure con un pò di guanciale di maiale nero lucano.
Senza conservanti
Peso | 0.410 kg |
---|
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.