Il grano saraceno deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Pur non essendo un cereale (pseudo cereale) è ad essi accomunato poiché se ne utilizza la farina che ha ottimi valori nutrizionali.
La farina è di colore scuro, indice della presenza di una buona quantità di antiossidanti, usata in molte ricette tradizionali e particolarmente adatta alla produzione di cibi salutistici. La farina di grano saraceno si caratterizza per un elevato valore biologico: è infatti ricca di aminoacidi essenziali e di fibre, soprattutto solubili, che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e al tempo stesso facilitano il transito intestinale. E’ tra le migliori alternative alla farina bianca. Il grano saraceno, anche dopo la macinazione, mantiene un particolare tipo di amido a più lenta digestione particolarmente indicato nella dieta dei diabetici.
Il grano saraceno da cui si ricava la nostra farina proviene da piantagioni dei territori della Grande Lucania coltivate con metodi naturali e tradizionali.
UTILIZZO CONSIGLIATO: pizzoccheri, pane, pizza, biscotti, crepes, frittelle, focacce, dolci.
| Peso | 0.550 kg |
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