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Melata Miele del Bosco

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La melata è detto anche miele degli sportivi in virtù dell'alto contenuto di sali minerali e di componenti energetiche. Ottimo dolcificante per il latte anche per chi non gradisce il miele.

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Descrizione

Noto per le sue eccezionali caratteristiche sta prendendo piede ogni giorno sempre di più ed è conosciuto anche come “Miele di Bosco“. La melata è una classificazione di miele che viene prodotto dalle api in quanto raccolgono il nettare prodotto da un altro insetto come cocciniglie e afidi che succhiano la linfa da numerose piante. I mieli di melata hanno in comune il colore molto scuro, fino a sembrare quasi nero. E’ un miele che tende a restare liquido a lungo e ha un sapore caramellato, maltato, con un grado di dolce meno forte rispetto ai mieli di nettare, pur mancando della nota amara.
Colore: Molto scuro tendente al nero.
Cristallizzazione: liquido, in genere non cristallizza.
Odore: di media intensità, vegetale, fruttato e caramellato. Aprendo un barattolo si avverte odore di marmellata di pomodori verdi e di confettura molto cotta. Decisamente privo degli aromi di fiore che caratterizzano la maggior parte degli altri mieli.
Sapore: consistenza vellutata, densa e tenace, che non si ritrova in nessun altro miele poiché ha un gusto leggermente meno dolce che lascia sul palato un retrogusto meno potente. A volte leggermente salato, ha un sapore di media intensità, poco dolce, di malto, di verdura cotta, di prugne secche, di zucchero di canna.
Proprietà: Basso indice glicemico: questo significa che le persone il cui organismo mal sopporta il glucosio possono assumerlo senza troppi problemi. Di fatto, un alimento a basso indice glicemico riduce la possibilità di aumentare il proprio peso corporeo ed evita la comparsa di problemi cardiovascolari, risultando quindi utile per chi soffre di diabete.
Potente antibatterico: possiamo usarlo per placare i fastidi stagionali alle vie respiratorie, primo fra tutti la tosse, così come il mal di gola.
Ricco di sali minerali: Il bagaglio nutritivo del miele di bosco è nettamente superiore alla media delle altre varietà di miele prodotte a partire da nettare. E’ molto ricco di manganese, ferro ma anche magnesio, potassio e altri sali minerali.
Ricco di preziosi polifenoli: lo rendono un potente alimento antiossidante che aiuta a contrastare i radicali liberi, ottenendo una benefica azione anti-invecchiamento. I radicali liberi sono uno dei fattori chiave nel processo di invecchiamento cellulare, dato che attaccano le cellule e provocano danni fino a distruggerle.
Ricco di preziosi oligosaccaridi è un regolatore naturale della flora intestinale in quanto favorisce la crescita dei cosiddetti batteri “buoni” all’interno del nostro intestino.
Ottimo ricostituente naturale: il contenuto di sali minerali e di componenti energetiche, permette un recupero veloce ed efficace dopo l’attività fisica ( per questo motivo è anche detto "il miele degli sportivi") ma anche in tutte quelle situazioni che vedono l’organismo sottoposto a perdite e disidratazione (come la diarrea e il vomito).
Abbinamenti e usi consigliati: è un miele particolare, che può piacere per dolcificare e aromatizzare il latte e i latticini anche a chi, di solito, non predilige il miele. Per il suo aroma, la particolare consistenza e la resistenza alla cottura si presta anche a sostituire il caramello nelle molte e diverse preparazioni che lo prevedono. Ottimo con mousse di ricotta, mascarponi e prodotti caseari freschi.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e Conapi

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