Il Gentil Rosso è una varietà particolarmente pregiata di grano antico, precedente al più famoso Senatore Cappelli.
Fino al 1930 è stato il grano più coltivato in tutta Italia, per poi essere progressivamente abbandonato a causa dell’introduzione di varietà moderne di frumento più produttive, durante la cosiddetta “Battaglia del Grano”.
La sua caratteristica è quella di avere una spiga piuttosto alta che in piena maturazione può superare i 150 cm con un colore tendente al rossiccio, che è proprio il motivo del suo nome. Cresce in maniera naturale su terreni collinari senza nessun apporto di concimi, pesticidi o altre sostanze diverse dall’acqua che cade naturalmente dal cielo.
Come tutti i grani antichi ha buon tenore proteico, ma poco glutine rendendola molto digeribile. Rispetto ai grani moderni che contengono pochi tipi di proteine, ottimizzate spesso con la manipolazione genetica, i grani antichi offrono una vasta gamma di proteine diverse, più digeribili e nutrienti. Proprio la varietà moderne di grano sono la causa principale di molte intolleranze alimentari o peggio ancora malattie croniche.
UTILIZZO CONSIGLIATO: pane, pasta all'uovo, pizze, focacce, dolci e altri prodotti da forno.
Peso | 1 kg |
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