Si tratta di un miele con aroma forte e particolare. Si potrebbe immaginare che la sua derivazione gli conferisse odore fortemente balsamico, come quello delle foglie della pianta da cui viene raccolto: nulla di più sbagliato! L’odore del miele di eucalipto richiama, al contrario, odori animali, caldi, di funghi secchi.
Colore: Nel prodotto liquido è giallo dorato più o meno intenso; varia da giallo a crema se cristallizzato
Cristallizzazione: Cristallizza spontaneamente in modo rapido, con granulazione medio fine, assumendo aspetto compatto
Odore: Leggero, di paglia, di cera
Sapore: Simile all'odore, leggermente erbaceo, con una sensazione "rinfrescante", simile allo zucchero fondente, nei mieli a cristallizzazione più fine con caratteristico aroma di polline
Proprietà: Una delle proprietà curative più conosciute del miele di girasole è la sua capacità di rimineralizzazione. Si tratta di un vero e proprio integratore naturale di sali minerali, soprattutto calcio e magnesio, utili a prevenire l’indebolimento delle strutture ossee, in particolare nelle persone che presentano fattori di rischio per l’osteoporosi, come le donne in menopausa e gli anziani. Malgrado sia, come tutti i dolcificanti, responsabile di un significativo apporto calorico, il miele di girasole contribuisce a controllare i livelli del colesterolo LDL grazie alla presenza di fitosteroli. Studi clinici hanno osservato come il miele apporti benefici ai pazienti con elevate concentrazioni di colesterolo nel sangue, se assunto in sostituzione della normale razione di saccarosio giornaliera.
Abbinamenti e usi consigliati: Formaggi stagionati a pasta molle o semidura, ideale sulle uova, per accompagnare ottime frittate.
Può essere consumato da solo, a cucchiaini, impiegato per dolcificare le bevande oppure utilizzato in pasticceria nella preparazione di dolci, in particolare torte e biscotti secchi.
Tratto da: https://www.alimentipedia.it e https://www.mbenessere.it
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