La produzione dell’Olio Extravergine D.O.P. “Cilento”, è esclusiva di 62 Paesi del Parco Nazionale del Cilento in cui devono avere luogo tutte le operazioni di raccolta, trasformazione e confezionamento.
Particolare cura e attenzione è posta durante le fasi della raccolta, del trasporto e della conservazione delle olive poiché esse non devono subire né traumi né danni.
La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l’uso di quest’olio su piatti di una certa consistenza, tipici dell’area di origine, come grigliate di pesce, insalate selvatiche, verdure bollite, legumi e primi piatti in genere.
SCHEDA TECNICA
Denominazione di vendita: Olio Extra Vergine di Oliva “D.O.P. Colline del Cilento”;
Certificazione: D.O.P. Cilento;
Provenienza: Laureana C.to, Parco Nazionale del Cilento, Salerno;
Altitudine: 100\200 mt s.l.m;
Varietà di olive: Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella e Leccino;
Sistema di raccolta: mezzi meccanici;
Sistemi di molitura: ciclo continuo "a freddo";
Colore: giallo paglierino con buona vivacità ed intensità, spesso limpido, a volte velato;
Odore: Fruttato da leggero a medio con note di foglia verde;
Sapore: Sensazione di amaro: da leggero a medio; Sensazione di piccante: da leggero a medio;
Conservazione: Conservare in ambiente fresco e asciutto lontano da luce e onti di calore
Shelf –life: TMC espresso in giorno/mese/anno
Durata: 18 mesi dal confezionamento
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
Valore Energetico: Kcal-850 Grassi: gr. 98,94 di cui Saturi: 11,0 Polinsaturi: 6,24 Monoinsaturi: 81,7
Proteine: gr. 0; Carboidrati: gr. 0; Colesterolo: gr. 0 ; Sodio: gr. 0;
Potassio: gr. 0
PARAMETRI ORGANOLETTICI:
Acidità: max. 0,4 n.
Perossidi (meqO2/Kg): max. 5,41
K270: 0,12
K232: 1,73
Delta K: 0 Tot.
Polifenoli: gr.250
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